ISO 17645:2025
Le présent document spécifie les exigences relatives à la technique de fabrication et à l’hygiène du jambon sec et établit un ensemble de méthodes analytiques pour garantir la qualité du jambon sec. Le présent document spécifie également les exigences relatives au transport, au stockage, à l’emballage et à l’étiquetage.
Le présent document s’applique à la fois au jambon sec prêt à consommer et au jambon sec non prêt à consommer. Il s’applique également à la production de jambon sec.
OEN:
ISO
Langue:
French
Code(s) de l'ICS:
67.120.10
Statut:
Publié
Date de Publication:
2025-06-18
Numéro Standard:
ISO 17645:2025