ISO 5542:1984

1.1 La présente Norme internationale spécifie une méthode pratique utilisant le noir amido pour la détermination de la teneur en protéines du lait. La composition du colorant au noir amido pouvant varier, la méthode décrite est empirique et dépend d'une référence constante à la teneur en protéines déduite de la détermination de la teneur en azote du lait par la méthode de référence selon Kjeldahl (par exemple, telle que décrite dans la Norme FIL 20). 1.2 La méthode est applicable au lait cru ou ayant subi un traitement thermique ou mécanique (par exemple pasteurisé, stérilisé, homogénéisé, reconstitué) entier, partiellement écrémé ou écrémé, pour autant que les échantillons soient en bon état. Sous certaines conditions, les échantillons additionnés de conservateur peuvent également être analysés par cette méthode (voir 10.1). La méthode permet une détermination rapide et simple de la teneur en protéines du lait et elle est valable pour une seule détermination ou pour des dé