CAN/UL/ULC 2162:2025

Domaine d’application 1.1 Ces exigences s’appliquent aux fours de cuisson à bois commerciaux et/ou extérieurs. Les fours à bois commerciaux sont destinés à être utilisés par les établissements commerciaux dans le but de préparer ou de cuire des produits alimentaires en utilisant du bois massif comme combustible. Ces fours utilisent des matériaux réfractaires comme revêtement de la cavité du four. 1.2 Aux fins de la présente norme, les fours décrits à la section 1.1 qui sont installés dans des établissements commerciaux sont ventilés par une hotte d’aspiration ou au moyen d’un système d’évacuation à raccordement direct. a) Les hottes d’aspiration sont couvertes par la norme, Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations, NFPA 96, ou une hotte d’aspiration est testée pour sa conformité aux exigences de la norme, Standard for Exhaust Hoods for Commercial Cooking Equipment, UL 710 ou Norme sur des hottes d’évacuation pour l’équipement de cuisine commercial, ULC 646. La taille minimale de la hotte d’aspiration, y compris la hauteur, la profondeur et la longueur minimales de la hotte, ainsi que les surplombs minimaux de la hotte, les débits d’air d’évacuation minimaux et la hauteur maximale de la hotte au-dessus du four, doivent être établis dans le cadre de l’enquête, ainsi que la cote de température de la hotte. b) Les systèmes de ventilation à raccordement direct sont couverts par la norme, Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations, NFPA 96, ou un système de ventilation à connexion directe testé pour la conformité aux exigences des normes Standard for Factory-Built Chimneys for Residential Type and Building Heating Appliances, UL 103 et Standard for Grease Ducts, UL 1978 ou de la norme 540 °C and 760 °C Industrial Chimneys, ULC/ORD-C959 et Norme sur les conduits de graisse préfabriqués, ULC S662. 1.3 Les fours de cuisson à bois couverts par ces exigences et les hottes d’aspiration référencées dans ces exigences sont destinés à être installés conformément : a) Au Canada : 1) CSA C22.1, Code canadien de l'électricité, Première partie (CE Code); 2) CSA B365, Code d'installation des appareils à combustibles solides et du matériel connexe; 3) Code national du bâtiment – Canada (NBC); 4) Code national de prévention des incendies – Canada (NFC); 5) Au règlement de l’autorité compétente. b) Aux États-Unis : 1) NFPA 70, National Electrical Code (NEC); 2) International Mechanical Code (IMC); 3) Uniform Mechanical Code; 4) NFPA 96, Standard for Ventilation Contr 5) À d’autres réglementations fédérales et étatiques applicables au produit ou à l’application spécifique dans laquelle il est utilisé.ol and Fire Protection of Commercial Cooking Operations;