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1. OBJEt Ce fascicule traite des conditions conventionnelles d'entreposage des produits de la pêche à l'état frais. Les renseignements figurant dans le présent document reposent sur les meilleures données technologiques dont on dispose présentement, et sur les principes fondamentaux qui découlent des résultats de la recherche moderne. 2. DOMAINE D'APPLICATIOn Le présent fascicule est applicable aux conditions d'entreposage des produits de la pêche destinés à la consommation humaine. Bien que le fascicule ne vise pas spécifiquement les produits d'eau douce, la plupart des recommandations qu'il contient leur sont cependant applicables.