Norme relative aux hottes d’aspiration et aux contrôles connexes pour les cuisines professionnelles et collectives

1.1  Les exigences de cette norme s’appliquent aux hottes d’aspiration des cuisines professionnelles et collectives conçues pour être placées au-dessus du matériel de cuisson pour restaurant comme les cuisinières, grilloirs, friteuses, grils, etc. durant les opérations de cuisson normales. Les hottes peuvent être de différents styles : sous l’armoire, fermées, pour îlot, pour îlot double ou montées sur l’équipement. On les connaît également sous le nom de hotte à extraction des graisses ou hotte à filtres. Elles peuvent comprendre des dispositifs pour assurer l’apport d’air d’appoint dans la cuisine. Elles peuvent comprendre des dispositifs pour limiter les températures d’échappement à 190 °C.

1.2  Les hottes d’aspiration auxquelles s’appliquent ces exigences doivent être installées conformément à la norme ULC-S650, Standard for the Installation and Performance of Ventilation and Fire Suppression Systems for Commercial and Institutional Cooking Equipment.

1.3  Les hottes d’aspiration auxquelles s’appliquent ces exigences doivent être placées au-dessus d’appareils ménagers électriques ou utilisant des combustibles gazeux ou solides. Ces exigences portent sur le matériel dont la tension nominale ne dépasse pas 600 V et dont l’installation doit être effectuée en vertu des exigences de la norme CAN/CSA-C22.1, Code canadien de l’électricité, Première partie.

1.4  Les exigences ne portent pas sur les systèmes d’extinction d’incendie.